ウィーンのお料理

ウィーンは、ハプスブルグ帝国時代に色々な民族の影響を受け、美味しいお料理が沢山あります。
その仲の代表的なものに皆さんもご存知のウィーナーシュニッツェルがあります。

その他、写真の順（上から）に
レーバークネーデルズッペ
牛レバーひき肉のスープです。レバーの臭みも無くとても美味しいこくのあるスープでした。

ターフェルシュピッツ
とってもやわらかく煮込んだ牛肉に西洋わさびのソースをつけて食べます。ポトフのようなかんじでした。

フィアカーグラーシュ
ハンガリー発祥のパプリカのシチュー、目玉焼き、ウィンナー（これが蛸の形に切ってあるのですが、日本人からは蛸に見えますがウィ−ンの人は何を想像しているのでしょうか？）ピクルスがついてきます。

どれもかなりの量で、本当におなか一杯になりました。そしておいしかったです。お値段はパリに比べると随分安いように思います。

上田悦子

ラデュレのフェーブ（パリ便り）

ガレットの中のフェーブはお店によって毎年いろいろな形のものが入れられます。

毎年そのフェーブを楽しみにしているコレクターがいるほどです。蚤の市に行くとフェーブばかりを売っているお店もあります。

今年のラデュレは、この３種類でした。お店ではこのフェーブだけを箱に入れて売っています。

あなたも集めてみませんか？

上田悦子

フォションのケーキ（パリ便り）

毎年デザインの斬新さに驚かされるフォションですが、今年も又こんなケーキが並んでいました。どれもこれもお洒落ですよね。

写真中央の丸い玉のささったケーキ。
小さな一人分のもので1,300円です。パリのお菓子のデザインもさることながら値段の高さには驚きです。

上田悦子

パリ便り１

バラの香り

パリのラデュレのマリーアントワネットと言う紅茶をご存知ですか？ジャスミンとバラの香りのする紅茶です。ケーキはもって帰れませんが、軽くてお土産にもぴったりです。ケーキの箱と並んでいるピンクのケースのものです（10ユーロ）

サントノーレ・ローズ（ばらの香りのするサントノーレ）召し上がってみて下さい。いままでにないお菓子の美味しさに驚かれる事と思います。

上田悦子

ウィーン便り２

ケーキ型

ウィーンにあるハプスブルグ家の王宮には、晩餐会の時に作られたお菓子づくりに使われたの型がたくさん展示されています。

日本では見たことのない型がたくさん展示されていました。ほとんどのものは銅でつくられていて手入れが大変だったようです。

型のほかには、素晴らしい銀器や食器がたくさん飾られていますので、食器がお好きな方は、必見です。

上田悦子

ウィーン便り

ザッハトルテで有名なデメルですが、日本ではあまり知られていない大きなカットのお菓子かショーケースいっぱいに並んでいます。

価格も3.5ユーロ位で、パリに比べるととても安い感じがしました。１階に座ると厨房の中がガラス張りになっていてお菓子を作っているところを見ながらお茶が出来ます。

席は、いつも満席で、メランジェと呼ばれる泡だてたミルクたっぷりのコーヒーを飲んでいる人がほとんどでした。

ケーキは、日本に比べると。スポンジがぱさぱさしているように思いました。

上田悦子

金沢・銭がめ

城下町・金沢の山あいの里の湯涌温泉からさらに奥へ車で１０分、銭がめはあります。
板ヶ谷に加賀百万石前田藩主が鷹狩の休憩所として使われていたと言われる豪壮な庄屋屋敷。江戸時代より１５代三百年という歴史とともに時を刻み、今に伝わる欅つくり(本館）の宿です。周りにはお店はありません、あるのは山と川のせせらぎの音だけ。

源泉かけ流しの温泉と料理人のご主人の美味しいお料理。忙しい日々の中、仕事に疲れた時、静かな時間が欲しくなった時お勧めの宿です。

テレビも音楽の音もありません、囲炉裏を囲んで炭火で頂くぼたん鍋と山菜料理と清流に踊る川魚の料理。
炭火て不思議ですよね、眺めていると、心が落ち着くんです。

そして、一日限定２組、一泊二食付き１１５５０円・入浴料５００円。
このお値段でこのお宿、誰にも教えたくないお宿です。

雪の時期は混み合うそうです。お早めにご予約を。

＜銭がめ＞
０７６−２３５−１４２６

ストラスブールの大聖堂

よく、お話の中に出てくるこれが大聖堂です。
この大聖堂の周りには、クグロフを焼くための
陶器の型やベイクホフのための陶器の
お鍋などが売られています。

そして、11月25日ごろからクリスマス市が立ちます。

クリスマス市にはクリスマスしかないお菓子や
クリスマスのための飾り・そして色々な屋台がならびます。

今年のクリスマスには私のお菓子教室からも皆さんと行く予定です。
興味のある方メールにてはお問い合わせ下さい。